1. 黄酒是什么？

黄酒是中国传统的一种发酵饮料，以稻米、小麦、黑米、红糯米等为主要原料，加入糯米、麦麸等辅助原料，经过浸泡、蒸煮、发酵、储存等复杂的工艺过程制成。黄酒因其发酵产生的酒花，其颜色呈现出淡黄色或暗黄色，故名黄酒。在中国出现的时间已有几千年的历史，早在唐朝已经有了成熟的酿造技术，到了宋代时，黄酒已经流行成为一种民间饮品。

2. 黄酒为什么有颜色？

黄酒的颜色是由酒花造成的，酒花是一种单细胞真菌，属于酵母的一类。在酿造过程中，酒花会产生大量的酒精和气体，气体排出后形成泡沫并上升，而酒精则停留在液体中。随着时间的推移，酒精逐渐沉淀，酒花则不停地产生，最终在酒液中形成了一层黄色的沉淀物，这就是黄酒的颜色来源。

3. 黄酒为什么那么“黄”？

黄酒的“黄”是由于其中的发酵物质致使的。黄酒中含有大量的糖分和氨基酸，这些物质在酵母的作用下会产生麦芽糖，而麦芽糖会与氨基酸发生反应，形成一种新的色素物质——麦芽色素。这种色素物质具有强大的保健作用和祛斑美肤效果，也是黄酒“黄”色特征的来源。此外，黄酒中还含有丰富的维生素和矿物质，具有保健美容的功效。

4. 黄酒的品质如何判断？

判断黄酒的品质主要考察以下几个方面：

1）外观方面：黄酒应该胶体透明、无炒砂、无沉淀物，颜色应该是暗黄色至金黄色；

2）香气方面：黄酒的香气应该是清爽柔和、有幽香味，有的还带有花香和乳香，而不是强烈刺鼻；

3）口感方面：黄酒喝起来应该柔和顺滑、酸甜适口、具有回味。不应该有异味或酸涩的感觉。

4）酒精度数方面：合格的黄酒应该在15%-18%的范围内。

以此为标准来判断黄酒的品质高低，可以问酒行或者商店的老师或者老板等或者直接品牌的官网或微信公众号咨询